スティンコの赤ワイン煮込み パスタソース
Description
骨付きの豚すね肉、スティンコを使ったご馳走パスタソースです。シンプルにスパゲッティにしても、ラザーニャなどにしても◎!
材料
(5~6人分)
作り方
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1
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深鍋にオレガノとニンニク、オリーブオイルを熱し、オイルに香り付けをする。香りが立ってきたらニンニクとオレガノは取り除く。
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2
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①のオイルの入った鍋に玉ねぎを入れ、弱火でよく炒める。
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3
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だんだんしんなりしてくるので、根気よく炒め続ける。
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4
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これくらいになったらあと一息…!
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5
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焦げ付かないよう気を付けながら、完全な飴色になるまで炒める。写真のような状態になったらOK。
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6
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玉ねぎを炒めた鍋に、スティンコを加える。パックに入っている肉汁も一緒に加える。
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8
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しばらく煮込んでいると肉が緩み、骨が外れるようになるので取り除く。
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10
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スティンコは、イタリア伝統の豚のすね肉の加工品。常温保存ができるので、色々な場面で使いやすい商品です。
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11
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今回使ったのはメリーニ社の”グラナイオ” キアンティ・クラッシコ。エレガントながらも軽やかで料理にも使いやすい一本です。
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コツ・ポイント
スティンコには稀に小さな骨がありますので、ご注意ください。
玉ねぎをしっかりと炒めて甘みを引き出すことがポイントです。
玉ねぎをしっかりと炒めて甘みを引き出すことがポイントです。
このレシピの生い立ち
赤ワインに合う、ご馳走感のあるパスタソースを作りたくて考えました。
スティンコを使うのでお肉の処理などが不要で簡単!パーティーシーンなど、豪華なお料理で決めたい時にピッタリです。
スティンコを使うのでお肉の処理などが不要で簡単!パーティーシーンなど、豪華なお料理で決めたい時にピッタリです。