きゃらぶき

Name: きゃらぶき
Yield: 4人分
Ingredients: ふき（細いもの） 200ｇ; だし汁 150 ㏄（3/4 カップ） （水 200 ㏄、かつお３ｇ、煮干し３ｇで作る）; 酒 150 ㏄（3/4 カップ）; 砂糖（ざらめ） 大さじ１と 1/2; しょうゆ 大さじ１強

Description

春の常備菜としてもよく用いられ、それぞれの家庭の味がある「きゃらぶき」のご紹介です。

新潟県

材料（4人分）

ふき（細いもの）

200ｇ

だし汁

150 ㏄（3/4 カップ）（水 200 ㏄、かつお３ｇ、煮干し３ｇで作る）

酒

150 ㏄（3/4 カップ）

砂糖（ざらめ）

大さじ１と 1/2

しょうゆ

大さじ１強

作り方

1

ふきを５㎝位に切り、水にさらして
アク抜きをする。
2

鍋に１のふき、だし汁、調味料を
加えて汁気がなくなるまで煮る。
3

※ 七味、ごまをふりかけてもおいし
い。
4

※ 細いふきは、皮をむかなくてもよ
い。太いふきを使う場合は、筋を取
り（皮をむいて）調理するが、煮く
ずれしやすい。

コツ・ポイント

保存食になります。

このレシピの生い立ち

出典：https://bit.ly/2ZhC1oB
新潟地域振興局津川地区振興事務所で発刊した「奥阿賀の郷土料理」にて公開されたレシピです。東蒲原郡阿賀町に残る奥阿賀の郷土料理を季節ごとに紹介します。

レシピID : 7019864 公開日 : 23/05/11 更新日 : 23/05/11

このレシピの作者

新潟県

新潟県には、豊かな自然に加え、生産者の創造力と努力によって生みだされた、おいしい農林水産物がたくさん！

このキッチンでは、「食の宝庫　新潟」を全力で楽しむ、料理レシピを公開しています！

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おめさん、いっぺごと食いなせや～(*´３｀)-з

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