山菜おこわ

もち米はといで一晩水に漬けておき、ざるに上げて水を切り、つけ汁（Ａ）に一時間つける。

じんだけは斜め切り、ぜんまいは３㎝に切る。もどした干ししいたけは千切りにする。にんじんとごぼうはささがきにする。

２を煮汁（Ｂ）で含め煮にする。

くるみは細かく刻んでおく。

しその実は、ざるに入れて熱湯をかけすぐに水にとり、ふきんなどで水気を絞って
おく。

１のもち米に色がついたら、ざるに上げて水気を切
る。

３の残った煮汁は打ち水にして、20 分おきに２回、蒸しているもち米にかける。
最後に５分くらい蒸す。

蒸し上がったおこわに ４のわらびとみずな、６のしその実を混ぜる。