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切り昆布の煮物

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Description

切り昆布の煮物はめでたいときに並んだ料理の一つです。昆布から出るだしがおいしい「切り昆布の煮物」のご紹介です。

材料 （４人分）

切り昆布（乾燥）
15ｇ
にんじん
50ｇ（５㎝位）
れんこん
50ｇ（４㎝位）
ちくわ
25ｇ（大 1/3 本）
干ししいたけ
10ｇ（５枚）
糸こんにゃく
75ｇ（1/3 個）
打ち豆
20ｇ（大さじ２）
だし汁
100 ㏄（1/2 カップ） （水 130 ㏄とかつお節３ｇで作る）
みりん
大さじ２
砂糖
大さじ１と 1/2
しょうゆ
大さじ２
塩
小さじ 1/2

作り方

  1. 1

    切り昆布は水でもどす。

  2. 2

    にんじん、れんこん、ちくわは２～３㎜程度の短冊に切る。

  3. 3

    干ししいたけは水でもどし、２～３㎜程度の細切りにする。

  4. 4

    糸こんにゃくは適当な長さに切る。

  5. 5

    鍋に 1～4、打ち豆を入れ、だし汁と調味料で煮含める。

コツ・ポイント

昆布は、日本から中国へ渡った数少ない食品の一つです。日本人との関わりが深い海藻であると言えます。

このレシピの生い立ち

出典：https://bit.ly/2ZhC1oB
新潟地域振興局津川地区振興事務所で発刊した「奥阿賀の郷土料理」にて公開されたレシピです。東蒲原郡阿賀町に残る奥阿賀の郷土料理を季節ごとに紹介します。
レシピID : 7020728 公開日 : 22/08/17 更新日 : 22/08/17

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切り昆布の煮物
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