豚軟骨うどん
作り方
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1
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豚軟骨は油を引かないフライパンで焼き目が付くまで焼き、金ざるに置き、お湯をかけて油を落とす
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2
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圧力鍋に水1L、出汁パック1袋、白だし100cc、きび砂糖大さじ2、味醂大さじ2、日本酒大さじ2を入れる
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3
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②の鍋に①の豚軟骨、乱切りした大根、食べやすい大きさに切った板こんにゃくを入れて、圧力をかけて20分煮る
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4
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6時間ほど放置しておくと、上に白く油が浮いて来るので、全部綺麗に取り除く
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5
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うどんを茹で、卵はココット皿に水を大さじ1入れて割り入れ、黄身は爪楊枝で刺して電子レンジで1分チン。青ネギを刻む
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6
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うどんを茹でているうちに、④を温うどん、豚軟骨、大根、こんにゃく、青ネギ、半熟卵を丼に盛り、出汁をそそぐ。七味おススメ。
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コツ・ポイント
圧力鍋に全部入れて出来上がります
油を取り除くととても綺麗で美味しいお出汁になります
油を取り除くととても綺麗で美味しいお出汁になります
このレシピの生い立ち
豚軟骨と大根で煮物を作ったら、出汁が多く出来てしまい、それがとても美味しく、余す事無く食べたかったのでうどんにしました