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玉ねぎをくし切り、にんじんをいちよう切り、じゃがいもを一口大にきる。しめじは石付きを取って小房に分ける。
にんにくは微塵切りにする。
鍋に油を引き、にんにくを炒める。香りがしてきたら、玉ねぎを炒め、にんじん、しめじ、じゃがいもの順で炒める。
だいたい、油がまわったら水と酒を入れる。
沸騰したら、ホタテ 、塩を入れ、再沸騰したら、3分くらい火にかける。
火を止め、鍋帽子に包む。
30分以上、放置する。にんじんが、柔らかいか、確認すること。
豆乳を入れる。
味噌を入れて、味付けする。温める。