焼き鯖の菊の花あんかけ

鯖は軽く塩を振り10分置いたら酒で洗い

クッキングペーパーで水気を拭き取る

調味料を煮立たせ、火を止めて水溶き片栗粉を混ぜ、再び火をつけ1分以上しっかりと混ぜてとろみをつける。

鯖を焼き、器に盛り上から4のあんをかける。