柿とタコとカブの和セビーチェ

柿は熟し始めてるものより固めのほうが、扱いやすいし食感も良いです。米油や菜種油がなければ、普通の植物油でも。鷹の爪でも良いですが、柚子との相性は断然青唐辛子です。という事は、柚子胡椒でもありかなっ！？

秋冬食材で、和のセビーチェを作りたいと思い。