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葉物は洗ってよく水気を拭いて、手でちぎり、きゅうりとみょうがは縦に割り斜め薄切りにする。大葉はざく切りにする。
鍋にお湯を沸かしもやしを30〜40秒くらいさっと茹で、冷水にとりペーパーで水気を拭く。
全てを合わせてよく混ぜる。オススメは叙々苑の緑色のドレッシングで、チョレギサラダのドレッシングとかが合います。
手巻き寿司用の海苔を用意する。太巻き用の海苔しか無ければ四つ切りにする。
ドレッシングをかけ、よく混ざるようにトングであえて、手巻き寿司のようにサラダを包んで食べます。