豚の白ワイン煮
Description
豚の塊とたっぷりの野菜で作る白ワイン煮。圧力鍋で時短料理。野菜のスープを使ったリメイク料理も楽しめます♪
小さなsatomi
材料
（３～４人分）
５００～７５０ｇ
〔Ａ〕酒粕
３０ｇ
〔Ａ〕砂糖
５ｇ
〔Ａ〕ハーブ塩
３～５ｇ（小さじ1/2～１）
〔Ａ〕にんにく（すりおろし）
１０ｇ（小さじ２：１～２片）
５～６枚（２００～３００ｇ）
１/２個分（１００～１５０ｇ）
１～２個
１００ｇ（１株）
１～２個
にんにく
２～３片
１～２本分
白ワイン
１００ｃｃ（１/２カップ）
２００ｃｃ(１カップ）
オリーブ油
大さじ２～３
コンソメ(固形）
１個
塩
１～２つまみ（小さじ１程度）
作り方
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1
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〔Ａ〕をよく混ぜる。
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2
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１を豚ロース肉に擦りこむ。
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3
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密閉袋に入れ一晩冷蔵庫で休ませる。
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4
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白菜（またはキャベツ）・玉ねぎは細切にする。
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5
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（蕪の手に入りにくい春夏の季節はズッキーニで代用ください）
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6
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白ネギは圧力鍋の大きさに合わせて切る。にんにくは薄皮を剥いておく。
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7
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４・５の野菜を圧力鍋に入れる。
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8
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フライパンにオリーブ油を温める。豚肉に焼き色をつける。
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9
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８を圧力鍋に移す。
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10
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白ワイン・水・コンソメ・塩を加える。
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11
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白ネギ・にんにくを上に乗せる。
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13
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鍋を自然放置して圧を下げる。圧が下がったら鍋をあけ、豚肉をお好みの厚さに切りる。
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14
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野菜を皿に敷き、肉を盛り付ける。
旨味のたっぷりの煮汁はリゾットやスープとして楽しんでください♪
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コツ・ポイント
・肉は、三枚肉、肩ロースは脂が程よくあります。ロースは脂が少なめのさっぱりとした仕上がりになります。
・水分が少なく思いますが、圧をかけることで、かなりスープが出ます。普通の鍋で調理する場合は、蓋をして、少し弱めの中火で１時間弱煮ます。
・水分が少なく思いますが、圧をかけることで、かなりスープが出ます。普通の鍋で調理する場合は、蓋をして、少し弱めの中火で１時間弱煮ます。
このレシピの生い立ち
白菜やキャベツを消費したいときに思いついた料理です。野菜から水分がたくさん出て、スープもリメイク料理が楽しめます。簡単な割にみかけが豪華に見えるのでおもてなしにも向いています♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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