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①野菜は食べやすい大きさに切る。鶏肉・豆腐は一口大に、えびは背わたを除きよく洗う。
②鍋に鍋つゆを入れ煮立てきく菜以外の材料を入れ煮込む。
③②にうどんを入れ、煮上がる直前にきく菜を加える。
④煮えたところから取り分ける。お好みで七味唐辛子やもみじおろしを加える。