新食感♡カリッとろっ生チョコ半熟カヌレ
♪♪maron♪♪
作り方
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耐熱ボウルにAの材料を入れて、ふんわりラップしてレンジ600w1分半加熱する。
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3
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板チョコレートなら粗く砕きながら加えて溶かし砂糖を加えて混ぜ、あら熱が取れるまで冷ます。
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型に分量外のバターを塗る。
オーブンの中に天板を入れた状態で250℃に予熱する。
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5
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作り方3の中にBの粉をふるい入れたら、泡立て器等で優しく練らないようにグルグル混ぜる。
※多少ダマが残ってもOK
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卵黄を加えて優しく練らないようにグルグル混ぜる。
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溶かしたバター(【下準備】でレンジ500w1分または湯煎で溶かす)を加える。
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ラム酒を加えたら、濾し器やザル等を使い、生地を濾す。
※濾し器に残ったダマは触らない！グルテンが出て膨らむ原因になる。
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☆ポイント☆
こちらのレシピは生クリームと卵黄の重みで生地をねかせずに焼いても膨らみすぎる等の失敗をしにくいレシピです。
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生クリームを牛乳や豆乳で代用される場合は12〜24時間冷蔵庫で生地をねかせてから焼くのがオススメです。
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型に生地を流し入れて、予熱完了したオーブンを230℃に下げて10分焼き→210℃に下げて25〜30分焼く。
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☆ポイント☆
焼き上がり5分程度オーブンに入れたままにして余熱で火を通すと表面に綺麗な焼き色がつく。
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焼き上がり網の上に出して冷ます。
焼きたては柔らかいですが、冷めてくるとまわりがカリッとなる。
お好みで粉砂糖をまぶす。
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カヌレ型が無くてもお好きな型で代用していただけます♡
私はシリコンのマドレーヌ型やドーナツ型も使って焼いてます♪
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☆ポイント☆
ラップして冷凍保存可能。(賞味期限2週間程度)
トースターで軽く加熱すると表面カリッ、中はトロッとなる。
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余った卵白はフィナンシェ レシピID:5071504 やスープなどに入れたりして活用して下さい♪
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半熟カヌレ プレーンのレシピ
ID:6975061
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抹茶の半熟カヌレ
レシピID:7028356
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紅茶の半熟カヌレ
レシピID:7028702
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ホワイト苺の半熟カヌレ
レシピID:7051948
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作り方の動画は
https://youtube.com/shorts/hyB9c8byLC0?feature=share
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または
Instagram→@maron.kitchenに載せています
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コツ・ポイント
◎倍量で作る場合、焼き時間を10〜15分追加して下さい。表面にこんがり焼き色がついたらOK
◎生地は粘りが出ないように優しく混ぜてください。粘りが出るとグルテンが形成されて生地が膨らみ焼きムラができやすくなります。
◎生地は粘りが出ないように優しく混ぜてください。粘りが出るとグルテンが形成されて生地が膨らみ焼きムラができやすくなります。
このレシピの生い立ち
今、巷で少しずつ再び流行りはじめているカヌレ♪
半熟食感になるよう配合を調整しながら何度も試行錯誤を繰り返してようやく完成したレシピです！
生地は焼き切ったムチっと感ではなく、トロッとしたカスタード状に仕上がるのが特徴です♪
半熟食感になるよう配合を調整しながら何度も試行錯誤を繰り返してようやく完成したレシピです！
生地は焼き切ったムチっと感ではなく、トロッとしたカスタード状に仕上がるのが特徴です♪
このレシピの作者
♪♪maron♪♪
