シャッキリな大根葉の漬物
Rミルフィーユ
作り方
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1
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大根葉は茎のほうから細かく５mm幅位に切り、500mlタッパに山盛りに入れます。
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2
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塩、ごま油、生姜のすりおろし（または生姜の絞り汁）白ごまを入れてギュ～～ッと無理やり蓋をします。
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3
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冷蔵庫に保存して、何時間かするとしんなりするので、よく振って全体になじませてください。
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4
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５～６時間で食べるのも良し。４～５日で食べるのも良し。
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5
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塩が強すぎたら、大根を刻んで入れるとちょうど良くなります。実はこれも好き。
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6
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玄米粥にトッピング！これもすごく好き。笑
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7
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塩は葉の分量などによって調節してくださいね。天然塩だとまろやかで美味しいです♪
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8
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カブの茎の漬物もご参考にどうぞ。
レシピID：458305
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コツ・ポイント
カブの茎の漬物と同じレシピです。大根葉を切るときに茎のほうから使ってください。シャッキリ感が味わえます。冬の柔らかい葉がお勧めです。（秋の終わりから初冬にかけての葉です。）霜にあたった葉はちょっと固いのでお勧めできません。
このレシピの生い立ち
大根葉を捨てるのはもったいない。冬の柔らかい葉を無駄にしたくないのでいつも作っているレシピです。
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Rミルフィーユ
