大葉が香るプリプリ海老餃子
まちゃ王
作り方
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海老を飾り付け用の頭側2cmを残して尻尾をカット、尻尾の方は包丁で叩いてすり身にします
面倒なら全部叩いてもOKです
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3
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大葉を細かくみじん切りにします
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4
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合い挽きミンチ、海老、冷やしたたまねぎ、大葉、卵白、味覇を入れて
コネコネします
均等に混ざるようコネコネです
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混ぜ終わったら冷蔵庫で10分冷やします
(時間が無い方は省略して構いません)
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包む時に飾り付け用の海老を
ひょっこりはんさせるかどうかを思い出して次の項目を読んでください
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7
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餃子の皮の真ん中に具を載せ、下半分を水を付けた指で湿らせ餃子を包みます
厚手の皮なので5折くらいで十分です
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ひょっこり海老はんをする方は
2折して海老を挿し、海老を押さえて3折り目、4と5折を包みます
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9
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フライパンにほんの少しのサラダ油を垂らし、餃子を並べます
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強火にかけ、焼ける音がし始めたら
通常の焼き餃子の1.5倍くらい多めに水を入れ蓋をして蒸し焼きにします
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皮がしっかり透明になれば、蓋を開けて水分を飛ばせば出来上がりです
(水分で蒸すイメージなので焦げ目はあまり気にせず)
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コツ・ポイント
某SNSで味覇の公式さんにいいねを頂いたレシピです。
大葉がふわっと香る位が好きなら少し減らしても良いです。
サラダ油は少なめ、
水分は｢こんなに入れる？｣位入れて
厚い皮と海老をぷりっぷりにするイメージです。
大葉がふわっと香る位が好きなら少し減らしても良いです。
サラダ油は少なめ、
水分は｢こんなに入れる？｣位入れて
厚い皮と海老をぷりっぷりにするイメージです。
このレシピの生い立ち
ニラやニンニクの入っていない軽い餃子が食べたくなり作りました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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