タルトケーキの生地（アーモンドクリーム）
かっちゃん杉
作り方
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1
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○タルト生地を作る
ボウルに常温のバターを加え混ぜ、グラニュー糖を少しずつ加えて、白くなるまで混ぜ合わせる。
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2
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卵を加えて、さらに混ぜ合わせる。
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3
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小麦粉を加えて、木ベラで混ぜ合わせる。
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4
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ひとまとめにする。写真は25センチと18センチのタルト用です。
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5
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ビニール袋に入れて冷蔵庫で2時間休ませる。
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6
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袋の上から、麺棒で2.5ミリの厚さに伸ばす。
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7
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型の大きさより、周囲3センチ程大きく伸ばす。型の底にはオーブンシートを敷き、型の壁面にはバターを塗る。
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8
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タルト生地の袋の縁を切り、表の袋を外し、型に被せて、綿棒で縁を整える。
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9
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フォークで空気穴を開ける。
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10
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○アーモンドクリームを作る。
バターを常温に戻して混ぜ、グラニュー糖を加えて、白くなるまで泡立て器で混ぜる。
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11
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卵を加えて、さらに混ぜ合わせる。
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アーモンドプードルを加えで、木ベラで混ぜ合わせる。
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絞り袋に入れる。
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タルト生地の中央から絞る。
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ゴムベラで平らにする。
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180度に予熱したオーブンで、35分焼く。型から外し、網で冷ます。
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○シロップを作る。
鍋に砂糖と水を加え、沸騰させて、少しとろみが付いたら火を消し、キルシュを加える。
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焼き上がった生地にキルシュ入りのシロップをハケで塗る。
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完成！フルーツタルト、マロンタルトなどの生地に使います。
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コツ・ポイント
混ぜ合わせるだけです。
このレシピの生い立ち
母の誕生日にフルーツタルトを作ろうと！昔、ケーキ教室に通っていた時から使っている生地です。
このレシピの作者
かっちゃん杉
