ちぎりパンクリスマスver.

こちらの商品を使います！
ウィルトン 9インチ スクエアカバーパン

使用する小道具
ボール
スケッパー
ラップ
《ウィルトン》9インチ スクエアカバーパン

準備
無塩バターを常温に戻す。
型にベーキングシートを敷く。
BとCの材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

Aの材料をボールに入れて混ぜ、さらにBの材料を加え粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。

台の上に出して約10分こね、無塩バターを加えてさらに約10分、生地が滑らかになるまでこねる。

※こね上がりの目安：生地を引き伸ばしたとき、薄い膜（グルテン膜）ができるくらいまで｡

生地の総量をはかり1個当たりの重さ（1/25）を出す。

抹茶生地の分量（12個分）をとりわけ、準備していたCを色ムラがなくなるまで混ぜ合わせる。

【　一次発酵　】

35℃で40分、生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。

※発酵の目安：粉をつけた指を差し、指の跡が残る程度（フィンガーテスト）｡

【　分割・ベンチタイム　】

抹茶の生地を12分割する。それぞれを丸めなおして、とじ目を下にし､ラップや濡れ布巾をかけて15分ベンチタイムをとる｡

※ベンチタイム：触って傷ついた生地を休ませること｡

【　成形・二次発酵　】

好みの具材を包み丸め直す。

型に写真のように、白い生地と抹茶生地をツリー形になるように、とじ目を下にして並べる。

35℃で40～50分発酵させる。

170℃に温めたオーブンに入れ、140℃に下げて18分焼き、天板を180度 反転させ、5～7分焼く。

焼きあがったら、20㎝位のところから型ごと落とし、型からだして冷ます。

冷めてからアイシングやチョコペン、トッピングシュガーなどでデコレーションする。