鮭のエスカベッシュ

解凍した鮭に塩をひとつまみ（分量外）振りなじませ10分置き、キッチンペーパーで水分を拭き取る。

Aをすり込み10分置いた後、小麦粉をまぶす。サラダ油を170℃に熱し、カリッとするまで2～3分揚げる。

パプリカを細切りにする。玉ねぎは薄切りにして水にさらし水気を絞る。

2、3、4を熱いうちに混ぜ合わせ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし味をなじませる。

器に盛り付け、お好みでディルなどのハーブを飾る。