業スーのデミグラスソースでビーフシチュー
れえる
作り方
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1
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肉に薄く小麦粉をまぶしてバターで表面を軽く焼いたら圧力鍋に入れる
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2
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①にワイン、ローリエを入れて20分加圧
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3
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圧力抜けたら表面に浮いてるアクと油とローレルを取り除き混ぜる
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4
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③に水とざく切りした玉ねぎ、人参を入れて20分加圧
表面のアクと油を取る
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5
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④に大きめにカットしたじゃがいもを入れて10分加圧
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6
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大きい鍋に移して業務スーパーのデミグラスソースと隠し味でケチャップ、ソースを入れて煮込む
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コツ・ポイント
圧力鍋で加圧し始めたら弱火にしないと具材が焦げます
このレシピの生い立ち
肉の塊を解体した時の端材や冷凍していた肉が多くなってきたので何か作ろうと思って
れえる
