大根と長ネギ、鳥ハツの煮物

大根は皮を剥いて面取りし、たっぷりのお湯で下茹でする。ゆっくりと20分くらい茹でる。

ハツの白い脂肪を綺麗にこそげ取って掃除しとく。血管に沿って切って中の血塊を洗い流す。

鍋に生姜と調味料と水を入れて一煮立ちさせ大根と長ネギを煮る。10分くらい煮たらハツを入れてさらに煮込む。