かますの田楽

かますは頭を取り、腹を切って内臓を取りだす。きれいに洗い３枚におろし皮を取る。

かますの身を塩こしょうをして、すり身にする。人参、椎茸、長芋も別にミンチにしておく。

すり身と野菜を合わせねり状にして少々砂糖を加えて一口大の平らな団子を作る。