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黒豆

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Description

ことしのおせちは、おうちで手作りしてみませんか。

材料

黒豆
200ｇ
☆粗糖
200ｇ
☆塩
小さじ1/2
☆醤油
大さじ1
☆重曹
小さじ1/2
☆水
1200㎖
■ 鉄材

作り方

  1. 1

    写真

    （下準備）黒豆を軽く洗い、水気を切っておく

  2. 2

    鍋に☆を入れ、混ぜながら煮立たせ、沸騰したら火を止める

  3. 3

    黒豆を鉄材と一緒に2に入れ、蓋をして冷蔵庫で５時間置く

  4. 4

    3を火にかけ、沸騰したら弱火にしてアクを取りながら煮る

  5. 5

    アクが取れたらとろ火にして、落とし蓋と鍋蓋をして３時間煮る　　

  6. 6

    ※空気に触れるとシワが寄るので煮汁が足りない場合は途中でお湯を足す

  7. 7

    豆に芯が無くなっていたら火を止め、鉄材を取り出し、落し蓋と鍋蓋をする

  8. 8

    粗熱を取り冷蔵庫で一晩寝かせて完成

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

【使用商品】国産有機黒豆　有機純正醤油（濃口）
レシピID : 7038113 公開日 : 21/12/14 更新日 : 21/12/14

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黒豆
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