全粒粉多め黒糖風味食パン
＊＊ラテ＊＊
作り方
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1
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捏ね方 発酵 コツ等はおきパンキッチンさん の ID4382391を参考に 捏ねました
レンジ３５℃ ５０分発酵
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2
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発酵終わり2倍位になったら
全粒粉は膨らみ弱いので
刺激します
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3
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入れ物から出して 優しく軽く空気抜きます
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緩く3つ折
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端からくるくる丸めて
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6
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同じ容器に戻し 蓋かラップをしてレンジへ入れて30分
レンジの、中は温かいので スイッチ入れず 入れました
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バウンド型にバターを塗って置きます
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8
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倍に膨らみました
また 優しく出して 三等分します
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時間になったら 優しく空気を抜いて 再度 表面を張らせながら丸めて 型にいれます
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ラップを軽くかけて 発酵
レンジ４０℃ ２５分～３０分
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型から出るか出ないかくらいで出して
オーブン余熱 ２００℃
焼き時間 ２０分
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表面に良い具合の焼き色がついたら
アルミホイルをかぶせる
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焼けました
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型から落とす様に出して 出来上がりです(#^.^#)
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以下 レポ感謝コメントです
↓↓↓↓↓↓
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コツ・ポイント
黒糖粉末は用意したぬるま湯に入れても良いです が 小麦粉の具合により 水分量が変わるので まずは少なめで混ぜ コネの途中 固いと感じたら 手にぬるま湯つけて 足して下さい
焦げやすいの 焼きに入って始めのうちは 良く見て下さい
焦げやすいの 焼きに入って始めのうちは 良く見て下さい
このレシピの生い立ち
強力粉が無くても 美味しいパンが出来ないか 試して 作りました！レシピは多種多様で迷います おきパン さんの 作り方が一番分かりやすく作ってました~でも 自分の好きなパンに挑戦したくて 試行錯誤の結果 出来ました！
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