124 人参多めで作るよ 松前漬け
Description
美味しい松前漬けをいっぱい作るよ！！！
7nene
材料
粘る昆布（猫足昆布、がごめ昆布等）
20ｇ
1枚 約30ｇ
150ｇくらい
酒
大さじ2
みりん
大さじ１
150cc
醤油
大さじ2.5~3
砂糖
小さじ１
塩抜きしたカズノコ（あれば）
100ｇくらい
作り方
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1
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昆布はがごめ昆布、猫足昆布等粘る昆布の細切り、スルメはハサミでチョキチョキと細切にする。
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2
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はじめから細切りのスルメも手間がかからなくていいですね。
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3
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人参も千切り。お好みでいっぱい入れても美味しいです。
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4
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耐熱容器で
酒とみりんは、電子レンジで20秒から30秒くらい加熱して沸騰させてアルコールを飛ばす。
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5
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2に水、醤油、砂糖をタレを作っておく。昆布、スルメ、人参をボウルに入れてタレを混ぜる。30分以上おく。
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6
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だんだん昆布とスルメがふやける。人参からは水分が出てくる。塩抜きしたカズノコをお好みの大きさに切り加えて混ぜる。
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7
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味が馴染んだら出来上がり。この分量で約500ｇ作れます。冷蔵庫で保存して早めに食べきりましょう。
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コツ・ポイント
昆布によって粘りが強いものがあります。がごめ昆布はすごく粘りが強いように感じます。昆布にも塩分がかなり含まれているので、醤油の量に気をつけてください。甘めが良ければ、みりんを少し足しましょう。酒とみりんはアルコールを抜いて使います。
このレシピの生い立ち
タレ付きの松前漬けのセットもスーパーに売っているのですが、ほんの少ししか作れません。なので材料をそれぞれ準備してカズノコも入れて作ります。いろいろと調べて作ってみました。甘みをおさえてわかりやすい分量にしました。
7nene
