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鶏肉をボウルに入れ、☆を全部入れ揉み込み30分くらいつけておく。私は一晩寝かせてます。
ときほぐした卵を入れてよく揉み込む。時間があれば、15分くらいおく。ビニール袋に入れると揉み込みやすいです。
上新粉と片栗粉(薄力粉)を入れて混ぜる。
180度の油で、3分揚げて一旦取り出す。3分ほど置いたら、再度こんがり良い揚げ色が付くまで2分くらい揚げて出来上がり。
半量ずつ、交互に揚げれば時間短縮になります。