【病院】かぶの松前づけ【給食】

昆布は、下茹でしてから加工すると、よりやわらかく仕上がります。
当院では、衛生的な観点より、かぶときゅうりを茹でて冷やしてから使用しています。ご家庭では生のまま塩もみをしてから使用されても問題ありません。

昆布を使用した漬物、「かぶの松前づけ風」です。北海道松前地方が昆布の名産地であるため、「松前」と名前が付けられているそうです。
本来は「するめ」を使用した粘りのある仕上がりとするようですが、給食用に食べやすいようアレンジしました。