青パパイヤのふわとろチキアギー
パパイヤ宮城
作り方
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1
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ボウルに卵白を入れ、泡立て器で軽く泡立てます。
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2
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すり身を入れます。
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3
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酒、みりん、塩、醤油を加え、粘りが出るまで、手でかき混ぜます。
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4
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30分くらい冷蔵庫で寝かします。
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5
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青パパイヤ下処理１
青パパイヤの皮をピーラーで剥いてから、包丁で縦方向に２等分します。スプーンなどで中の種を取ります。
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7
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青パパイヤ下処理３
ザルにあげ、流水で軽く水洗いしてから、水切ります。
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9
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冷蔵庫で寝かせたすり身に、青パパイヤと人参を加えて、均一になるように、手で混ぜます。
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10
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手の平で丸く成形します。揚げると膨らむので、厚さは薄めにします。
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11
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180度ぐらいの油でキツネ色になるまで、両面を揚げます。揚げ過ぎると中の水分が抜けるため、気を付けて下さい。
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12
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キッチンペーパーなどで油を切ってから、皿に盛り付けます。
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コツ・ポイント
すり身はお好きな魚をお使い下さい。揚げ過ぎると、中の水分が抜け、食感が固くパサパサになります。試し揚げして、揚げ時間を調整して下さい。
このレシピの生い立ち
出来たてのチキアギーはでーじまーさん(とても美味しい)なので、自作することしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
パパイヤ宮城
