春菊のわさび磯香和え

春菊の水気をよく絞ることがポイントです♪水っぽくならず調味料がしっかり絡みますよ。
春菊以外にも、ほうれん草や小松菜、白菜に代えて作っても美味しいです(^^)/刻み海苔がなければ、板海苔をちぎって入れても良いですよ。

冬料理の献立で考案した副菜です。冬が旬である春菊は、カロテン（ビタミンA）含有量がほうれん草以上！！抗酸化力を持つカロテンは、体内でビタミンAに変わります。ビタミンAは油と一緒に食べることで吸収率がアップするため、今回はごま油を使いました♪