きりたんぽ鍋　河内長野市学校給食

きりたんぽは煮すぎると崩れやすいので注意してください。
今回は削り節と昆布でだしをとりましたが、比内地鶏の鶏ガラでだしをとるのが一般的なようです。

秋田県は古くから米どころとして有名です。きりたんぽは硬めに炊いた新米をすり鉢で粘りが出るまでこね、秋田杉の棒にちくわのように巻き付けて焼き、棒から外して食べやすく切ったこのきりたんぽを、鶏肉や野菜と一緒に煮込んだものがきりたんぽ鍋です。