柚子胡椒虎の巻
Description
自家製は、市販品には無い香りとおいしさ！簡単に大量に作れます！夏は青唐辛子、冬は赤唐辛子で作っています。
honeyｰmiwa
材料
（作りやすい量）
作り方
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1
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青柚子の皮は、内側の白い皮が沢山付かないようにむきます。（仕上がりの色、香り、えぐみに差が出ます。）
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2
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手袋着用し、青唐辛子はヘタを切り取って、混ざりやすい大きさに切ります。
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3
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塩は、天然塩をおすすめします。粗塩でもイイですが、岩塩は細かく砕かれた物を使用してください。
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4
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柚子の果汁を絞っておきましょう。硬さの調整と風味付けに大さじ1位使います。
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5
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全てフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで撹拌します。
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6
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殺菌した瓶に詰めて下さい。1週間位冷蔵庫て寝かしてから食べましょう。味が馴染んで、唐辛子の青臭さが無くなります。
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7
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（保存）
冷凍すると風味を損なわず長期保存できます。
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8
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冬は黄色のゆずと赤唐辛子を使って作っています。かんずりは、発酵させますが、こちら色違いの柚子胡椒です
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9
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残った果汁は、ジップバックに入れて、平らにして冷凍したら、砕いて使うと便利です。
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コツ・ポイント
田舎のおばちゃんからの秘伝のレシピの覚書です。辛さ強め。保存が効く様塩分強めになってます。
青唐辛子は刻んで収穫後冷凍保存で、柚子の収穫まで保存もOK
黄色のゆずと赤唐辛子でも同じ分量で作れます。
青唐辛子は刻んで収穫後冷凍保存で、柚子の収穫まで保存もOK
黄色のゆずと赤唐辛子でも同じ分量で作れます。
このレシピの生い立ち
おばちゃんの大切なレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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