パーティー♪全粒粉食パンでシュープリーズ

食パン型にバターを塗る。
Aを混ぜあわせて耐熱ボウルに入れ、Bを加える。
ぬるま湯を入れ、穴あき木べらで混ぜあわせる。

粉けがきれたら台に出してこねる。
生地がある程度まとまって台から離れるようになったら無塩バターを加えてさらによくこねる。

薄い膜が張ったら丸め直してボウルに入れ、ラップをかけて40度で25～35分発酵する。（第1次発酵）

3等分し、丸めて濡れ布巾またはラップをかけて生地を10分休ませる。（ベンチタイム）

ガス抜き麺棒で縦16cm×横17cmの円形にのばす。
縦中央に合わせて左右の生地を折り、手前から奥へ巻く。（3つ分）

型に並べてラップをかけ40度で25～30分発酵する。（第2次発酵）
トップがラップにギリギリつきそうな高さでOK。

生地が完全に冷めたら食パン上部を切る。（ふたになります。）

切り取った面を上に置き、周囲1cmをあけて底から1cm程度のところまで切り込みを入れる。

切り取った面を左に向けて縦長に置き、右から1cnのところを上下1cmあけて下まで突き抜けないようナイフを立てて切り込む。

くり抜いた中身を4等分する。

倒してそれぞれを4枚切りする。（計16枚）
サンドする内側にマーガリンを塗り、等分したサーモン、クリームチーズをはさむ。

サンドイッチを上下段に分けて4セットずつ詰める。

※食パンは生地がしっかり冷めていないとキレイに切れないので、前日に食パンを焼き、当日にカット作業から行うのがお勧めです。

※くり抜いたパンはお好みのサイズ、厚さに切ってOKです。小分けにして厚めに切る方がキレイに切れます。