パプリカのコンポートと薄皮の剥きかた

パプリカは縦半分に切りヘタと種を取ります。冷凍庫に入れて一旦カチカチに凍らせて下さい。

鍋に水を沸騰させて、パプリカを皮を下向きに入れます。再沸騰してから計って5～6分茹でて下さい。

果肉が程よく柔らかくなって皮にシワが出来たら冷水に取り出します。水気を切って薄皮を剥きましょう。

綺麗に剥けば見た目も質感もフルーツ缶そっくりになります。マリネや離乳食にも使えますが、今回はシロップで甘くします。

浸るくらいの水にパルスイートとレモンの輪切りかレモン汁を入れて、一煮立ちさせます。桃缶の汁と同じ位の甘さです。

火を止めてシロップに浸したまま冷ますことで甘味が染み込みます。シナモンやバニラエッセンスをお好みで加えて下さい。