牡蠣のコンフィ【圧力鍋】

牡蠣は塩水で洗い水気を切っておく。
にんにくは芽を取り半分にする。
鷹の爪はヘタを取り、種を取り除く。

圧力鍋（内面フッ素樹脂加工）に牡蠣を入れて中火にし、牡蠣がぷっくりするまで優しく炒める。

（フッ素樹脂加工でない圧力鍋の場合は、フライパンで炒めてください）

鷹の爪、ローリエを入れて、エキストラバージンオリーブオイルを牡蠣が隠れるまで注ぎ入れ、軽く混ぜる。

アルミホイルで耐熱容器を包むようにふたをする。

圧力鍋に鍋底から2cmの水（分量外）を入れ、蒸しすを置き、その上に６を静かに置いて、ふたをして強火にかける。

圧力が下がっていることを確認してふたを開け、やけどに気をつけながら取り出します。
粗熱がとれて、1日置いたら食べ頃です。