大和芋のタコ焼き
作り方
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1
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青ねぎは小口切りにする。
紅しょうが細かく刻む。
タコは作りたい数に切り分ける。
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2
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大和芋はおがくずなどを洗い流し、水気をよくふき取ってコンロの直火などでひげ根を焼く(火傷に注意)。
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3
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皮ごとすりおろし、卵を加えて混ぜ、さらにだし汁を少量ずつ加えながら滑らかになるまで混ぜる。
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4
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たこ焼き器を熱し、油を薄く塗る。
3の生地をくぼみの8分目くらいまで注ぎ、タコを一つずつ埋めていく。
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5
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青ねぎと紅しょうがを散らし、底面が固まるまで焼く。
ふちに竹串を刺して回せるようになったらひっくり返す。
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6
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さらに2~3分焼いてまた回せるようになったら皿に取り出す。
ソースなどをかけて完成。
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コツ・ポイント
生地をふわとろに仕上げるためにだし汁が多めなのでひっくり返しにくいかもしれません。
自信がない方は大和芋の量を増やしてだしを減らすか、卵を多めに加えて下さい(ふわとろ感は半減し、普通のタコ焼きの食感に近くなります)。
自信がない方は大和芋の量を増やしてだしを減らすか、卵を多めに加えて下さい(ふわとろ感は半減し、普通のタコ焼きの食感に近くなります)。
このレシピの生い立ち
大和芋でお好み焼き風のものは作るのですが、タコ焼きにもなるのではないかと作ってみたらおいしかったので。