大人向けティラミス☆ホール編
はらださの
作り方
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1
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◎ココア生地
薄力粉とココアを合わせてふるっておく
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2
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オーブンを170℃に予熱しておく
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3
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卵黄に砂糖を入れてもったりするまで泡立てる
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4
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☆メレンゲ
卵白に塩を入れて泡立て、大きな泡ができてきたら～
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5
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砂糖を2回に分けて入れながら更に泡立て、8分立て程度のメレンゲを作る
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6
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ハンドミキサーの場合、最後は泡立て器でしっかりしたメレンゲにする
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7
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③に⑥のメレンゲを少量加えてしっかり混ぜ合わせる
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8
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⑦を⑥に混ぜ合わせる
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9
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①の粉類を入れ、泡を潰さないように底から持ち上げるようにさっくりと混ぜる
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10
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太白胡麻油を加えて手早く混ぜる
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11
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底取型なら、直接流し込んで表面をならし、軽く落として大きな泡を抜く
底が取れない型はオーブン紙を敷き込んでから～
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12
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170℃に予熱したオーブン下段で約35分焼く
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13
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焼きあがったら、すぐに網の上に出して冷ます
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14
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☆コーヒーシロップ
濃いめに淹れたコーヒー液にアガベシロップを加えて溶かし、洋酒を加える
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☆クリーム
純生クリームに砂糖を加えて緩く泡立て、ヨーグルト、レモン汁、洋酒を加えて更に混ぜる
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16
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ココア生地をできれば3枚にスライス
2枚でもOK
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18
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トップは、できるだけ綺麗な面にして、ラップをしてクリームがしっかりするまで冷やす
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19
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仕上げ
残りのクリーム、ココア(分量外)などをかけて好みにデコって下さい
深めの丸皿があれば、それに入れても～
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コツ・ポイント
焼き上げたココア生地は、できるだけ乾燥させないようにします
ティラミスなので、上手くスライスできなくても愛嬌でｆ^^*)
クリームを垂らすだけでも良い感じになります
ティラミスなので、上手くスライスできなくても愛嬌でｆ^^*)
クリームを垂らすだけでも良い感じになります
このレシピの生い立ち
ティラミスロール(レシピID:5962100)のレシピをホール向けにブラッシュアップしました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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はらださの
