牛すじのトマト煮込み

鍋に牛すじを入れ、かぶるくらいの水を入れて15分ほど下茹でする。

一度茹でたら水で牛すじを洗う

牛すじを食べやすい大きさに切って
①と同様に茹でる

鍋にニンニク、オリーブオイル、鷹の爪を入れ火にかけ、ニンニクの香がでたら玉ねぎを入れて炒める。

玉ねぎに塩を入れて、ほんのりと飴色になる程度まで炒める。

赤ワインを入れて沸騰させアルコールを飛ばす

牛すじが柔らかくなってきたら、
固形ブイヨン、塩、砂糖を入れて蓋をして、さらに45分ほど煮込む。

蓋をとり塩、胡椒で味を整え、水分を飛ばすように煮る。

お好みの付け合わせと皿に盛り、オリーブオイル、胡椒、イタリアンパセリをかけて出来上がり。