詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

ソフトフランスちぎりパン　ベーカーズ％

ソフトフランスちぎりパン　ベーカーズ％の画像

Description

外はパリッとしているけど固すぎないソフトフランスパンです
ベーカーズパーセントで強力粉の分量を変えて作ることも可能です

材料

ｼﾙﾊﾞｰﾗｲｽﾞ強力粉
300g:100%
塩
4g:1.3%
砂糖
12g:4%
バター
20g:6.6%
水
180g:60%
ドライイースト
4g:1.3%
 

作り方

  1. 1

    一次発酵まではホームベーカリーにお任せです。

  2. 2

    材料を計測してホームベーカリーへ

  3. 3

    ドライイーストは所定の位置へ

  4. 4

    パン生地ができたら14分割にしてガス抜き後ベンチタイム15分

  5. 5

    丸く成形してスチームオーブン35℃で30分二次発酵

  6. 6

    発酵後、すぐにオーブンを250℃へ予熱開始

  7. 7

    予熱待ちの間に、クープを入れて、オリーブオイルを垂らす(分量外)

  8. 8

    予熱完了後、210℃へ下げて17分焼いて完成

コツ・ポイント

強力粉はシルバーライズ
ドライイーストは赤サフ
砂糖はてんさいオリゴ糖

このレシピの生い立ち

国産小麦でおいしいソフトフランスパンが食べたくて、試行錯誤してみました。
レシピID : 7057050 公開日 : 22/01/02 更新日 : 23/05/13

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2022年1月22日
初れぽ
写真
ランボ✴︎
扱いやすい生地でした。しかも子どもが食べれる硬さでもっちり美味しかったです。うちの定番にさせてもらいます☆
#ソフトフランス生地 #パン手作り #手作りパン初心者でも
つくれぽを書く

( )
＊かなで＊
ソフトフランスちぎりパン　ベーカーズ％
by ＊かなで＊