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薄力粉と卵、冷水をボウルに入れ軽くまぜる。
かき揚げの材料を入れ軽く混ぜる。そのボールの下に小さめのボールで氷水を入れて具材の入ったボールを冷やしておく。
フライパンに多めの油を入れ熱する。170度くらい。
かき揚げの種を好みの大きさでフライパンに入れる。きつね色になってきたら裏返して揚げる。
油が余ったら、野菜の揚げ焼きや、揚げ野菜のマリネなど作ったり