戻りガツオのセビーチェとアボガドのサラダ

カボスは絞り汁をとり、緑の皮の部分は、削ってみじん切りにする。

ピンクグレープフルーツは、皮をむいて身だけにする。

タマネギは、みじん切りにし、水にさらしておく。

アボカドは、角切りにしマヨネーズであえておく。

バルサミコ酢を半分の量になるまで煮詰め、ソースにする。

アボカド、カツオ、グレープフルーツ、ベビーリーフ、カボスの皮を盛り付け、バルサミコソースをかけて、出来上がり！