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ウンチェーは葉と細い茎の部分を摘み粗めに切る。ショルダーベーコンは拍子切りにする。にんにくは粗めに刻む。
フライパンにごま油を熱し、ベーコン、にんにく、鷹の爪を炒める。
ベーコンの脂がにじんできたらウンチェーを入れ強火で一気に炒める。
ナンプラーで調味する。