おばあちゃんの栗きんとん

【前日アクとり】
さつまいも（金時芋）の皮を剥いて薄切りにし、2リットルの水に対しみょうばん大さじ1を入れて一晩置く

翌日洗い流し、さつまいもに水をかぶるくらい入れてやわからめに茹でる
いっぺんに茹でると固くなるので少しずつ（今回は3回）

柔らかくなったら温かいうちにこす
なめらか〜に！

弱火で練る、甘さをみながら足りなかったら栗の甘露煮の蜜を少し入れてのばす

照りを出すために水あめ、
みりんを加えてのばす
甘すぎたら塩を加えて調節
色味を出すためにくちなしの実を入れてもOK

栗を入れて、焦げないように気をつけながらひたすら練る！！
ふつふつとして照りが出てきたら冷まして完成