お父さんの肉汁たっぷりハンバーグ

玉ねぎをみじん切りにして2分レンジでチン。粗熱をとる。

合い挽き肉に塩を振り、全体の粒が潰れるまで練ります。

玉ねぎ、調味料を入れて、粘りが出るまでしっかり練ります。

1人前ごとに小分けして空気を抜き、金属製パッドに並べてます。ラップをして冷蔵庫で1時間～ 寝かせます。

冷やすことで肉の脂が再固形化されます。

丁寧に小判型に整えます。真ん中は少し凹ませてね。破れ厳禁。途中で肉汁が出てしまいます。ここ大事。

両面に焼き色をつけます。

1個あたり30ccくらい水を入れて。弱強火に。

蓋をして5分くらい。

完成

残った油にケチャップ、ソース、砂糖で味を整えて特製ソースも美味しいよ。