ごろごろ里芋と根菜が美味しい山形の芋煮

ごぼうはささがきに、人参は薄いイチョウ切り、長ネギは斜め薄切り、舞茸はほぐしておく。
里芋は大きいものは乱切りにする。

牛肉は食べやすく切っておく。

鍋に水とダシを入れ沸騰させ、里芋、人参、ごぼうを入れて蓋をし6分煮る。
里芋に串を刺しスッと通らなければもう少し煮込む。