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数の子の塩抜き方法とだし漬け

数の子の塩抜き方法とだし漬けの画像

Description

数の子の塩抜きが３〜４時間で出来ます！だし漬けの作り方も。

材料

数の子
200g（5腹位）
かつおぶし
少々
■ 塩抜き用
水
500cc
塩
大1
■ だしの材料
だし汁
200cc
醤油（濃口）
大2
酒
大2
みりん
大1と小2

作り方

  1. 1

    写真

    水に塩を溶かし、数の子を入れて2時間置きます。

  2. 2

    写真

    塩水の中で薄皮を剥き、水洗いします。

  3. 3

    写真

    水に1〜2時間つけます。

  4. 4

    写真

    小鍋にだしの材料を合わせて一煮立ちさせ、冷まします。

  5. 5

    写真

    数の子を水からあげて水気を拭き、一口大にちぎってだしに浸けます。

  6. 6

    写真

    すぐでも食べられますが、2〜3時間浸けると味が馴染みます。器に盛り、かつおぶしをのせたら完成です！

コツ・ポイント

途中で味見をして、少し塩分が残っている位で水からあげてください。塩が抜け過ぎると数の子の苦みを感じることがあるので、その場合は濃い目の塩水に浸けると良いです。だしは昆布とかつおでしっかり取るのがオススメです。

このレシピの生い立ち

おせちの数の子には、多くの卵を持つことから、子孫繁栄の願いが込められています。この方法なら比較的時間もかからないので、是非ご家庭で漬けてみてください。
レシピID : 7060921 公開日 : 21/12/30 更新日 : 21/12/31

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2024年1月7日
初れぽ
写真
chacokon☆
初めて作りましたが、カンタンでした。
#かずのこで一品
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( )
野菜ソムリエmiwa
数の子の塩抜き方法とだし漬け
by 野菜ソムリエmiwa