基本の 「大根おろし」 料亭風
ちゃーりーWKY
作り方
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くみたての水道水に 2～3分、大根をつけて消毒します。大抵の雑菌はこれで処理可能（O-157大腸菌も可）
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2
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我が家では（一番甘味があるので）葉（首）に近いところをおろしにする事が多いです
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3
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中央部分は辛味弱く柔らかくて、甘さもあるので何に対しても使えるところです
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4
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先（根の先端）は辛味やアクが強く、水分少なめで、おみそ汁などの煮物に向きます。おろしには少々辛いです
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5
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ピーラーで薄く皮を剥きます（うすく、で大丈夫）
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6
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下ろし金に垂直に、繊維を切るようにおろしてください
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7
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シンクで、ボウルを傾けながら、軽く大根を抑えて軽く水気を絞ります
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8
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料理の味が薄くなるのを避けたいなら、ざるや巻きすを使ってさらに絞ります。料亭で焼き魚についてくるおろしのイメージで！
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9
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なるべくおろしたてを食べましょう（大根臭さが次第に目立つようになります）。ただ、時間をおくと辛さが目立たなくなりますが、
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コツ・ポイント
よく水道水につけてから、手早くおろしましょう
このレシピの生い立ち
葉っぱは「葉」、白い大きな部分は「主根（しゅこん）」、そこから出ているヒゲみたいなのが「側根（そくこん）」。では「茎」は？？ 実はよく首と呼ばれる500円玉くらいの厚さの円盤状のものが、大根の茎なんですよ（知ってたかな？）
