ブランデー黒豆

黒豆を軽く水洗いし、3時間〜6時間水に浸ける。

圧力鍋に1）の黒豆と、水、砂糖、を入れて、火にかけ、圧力をかけずに、火にかける。

鍋が沸騰しはじめ、アクが出てきたら、これを丁寧の取る。

圧力が完全に抜けたことを確認後、蓋を開け、ブランデーを入れて、圧力をかけずに、弱火で15分煮る。

煮終わったら、火を止め、7時間程度、そのままにして味をなじませる。

翌日、再度、圧力をかけずに、15分程度、よ弱火で煮て完成。