ムジ入り冬至ジューシー

【茎芋のあく抜きの仕方】
★ゴム手袋着用。
★鮮度のよいのを選ぶ。
★根の部分から上に向け薄皮をはぐ。
★適当な大きさに切り水に30 分ほど浸ける。
★熱湯で5 分程茹で冷水で冷ます。

名護市市民のひろばH30年12月号掲載レシピ。
沖縄の方言でトゥンジーは冬至、ジューシーは炊込みご飯の事。沖縄では、冬至に家族みんなでトゥンジージューシーを食べ、家族の健康と子孫繁栄を願う習慣があります。今回はムジも一緒に入れてみました。