トマトカップやまといもマヨグラタン

トマトはヘタの部分を１/４くらい切り、底を薄く切って、中身をくり抜き、カップ状にする。

全体を竹串で刺し、キッチンペーパーにふせておき、水気をきる。ヘタの部分はとっておく。やまといもは１ｃｍ角に切る。

①でくり抜いたトマトは粗みじん切りにし、軽く水分を切ってボウルに入れ、②のやまといも、【A】を加えて混ぜ合わせる。

予熱したオーブントースターに④と②のヘタの部分を入れ、８分ほど焼く。途中で焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。

器に盛り、パセリを散らす。