残り煮しめの豆乳グラタン
Description
「残り煮しめ」を使った白味噌風味の豆乳グラタンです！
あつあつ、まったりグラタン。
あつあつ、まったりグラタン。
クックFWNGQG☆
作り方
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2
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人参は飾りにするので、切らずにおく。
蕗は飾りに散らす分だけ小口に切っておく。
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3
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1. の残り煮しめを軽く、バター大1でいためる。
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4
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バターを溶かし、小麦粉を加えて、焦がさないようによく炒める。牛乳、豆乳の順に加えて、ソースを作り、白味噌を加えて練る。
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5
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3. に4. の豆乳ベシャメルソースを少し加えて混ぜ合わせておく。
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6
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耐熱の器にバターを塗り、5. をいれ、残りのシャメルソースをかけ、飾りの人参、蕗、手毬麩を配し、溶けるチーズを散らす。
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7
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200度のオーブンで焼き色がつくまで焼く。
＊ 小さい器なら、オーブントースターでも可。
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8
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＊ 豆乳と牛乳の割合いは、1:2にしていますが、同量でも、豆乳の方が多くても…合わせて600ccなら大丈夫です。
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コツ・ポイント
お煮しめに味がついていますので、白味噌だけで他の調味料は加えていません。ベシャメルソースで加減なさってください。
豆乳のベシャメルソースは焦げ易いので、火加減に気をつけてください。
豆乳のベシャメルソースは焦げ易いので、火加減に気をつけてください。
このレシピの生い立ち
三が日が過ぎて… 「残り煮しめ」を煮返すのはやめて、グラタンにしてみました。
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