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レシピID :706648
ジュワ〜っと甘い、きんかんの甘露煮♪
きんかんと水だけでとっても美味しい甘露煮ができます！風邪予防に、おせちに、お茶うけに。是非きんかんの季節に作って♪
材料
きんかん
500〜600g
水
きんかんを入れてひたひたの量
砂糖（上白糖）
250~300g
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1
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きんかんは水洗いし、へたを取り、上下を残して包丁で切り目を入れて行く。
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2
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砂糖はきんかんの重量の50%くらいが美味しく保存しやすいです。キンカンは水気を拭き取っておく。
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3
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たっぷりのお湯で3分ほどきんかんを煮る。実を潰さないように取り出す。
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4
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渋みを抜くために水を張ったボウルに1時間ほど漬けておく。
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5
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鍋にきんかんを並べ、ひたひたに漬かるくらいの水と砂糖を入れる。
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6
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鍋をずらして、コトコトと弱火で煮る。皮も柔らかくなって汁にトロミがついて来たら完成。
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7
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食べるとジュワ〜〜っと潰れて甘くて美味しいです！風邪予防にも最適ですよ♪
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8
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3の行程の後、つまようじなどで、切り目の間から中の種を取り出すと、より食べやすいです。
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9
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2009.12.トップ写真差し替えました。
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10
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２０１１年２月よりつくれぽのお返事はみなさん統一させていただきます。いつもとても嬉しく拝見しています♪ありがとう！
コツ・ポイント
切れ目をたっぷり入れることで中まで柔らかく甘くし上がります。子供が渋みが苦手なので、一度茹でた後で、あくや渋みをとるために冷水に一時間ほどつけています。これで丸ごと甘くてジューシーな甘露煮になりますよ！
