ジュワ〜っと甘い、きんかんの甘露煮♪

ジュワ〜っと甘い、きんかんの甘露煮♪
きんかんと水だけでとっても美味しい甘露煮ができます!風邪予防に、おせちに、お茶うけに。是非きんかんの季節に作って♪
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材料

きんかん
500〜600g
きんかんを入れてひたひたの量
砂糖(上白糖)
250~300g

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きんかんは水洗いし、へたを取り、上下を残して包丁で切り目を入れて行く。

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砂糖はきんかんの重量の50%くらいが美味しく保存しやすいです。キンカンは水気を拭き取っておく。

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たっぷりのお湯で3分ほどきんかんを煮る。実を潰さないように取り出す。

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渋みを抜くために水を張ったボウルに1時間ほど漬けておく。

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鍋にきんかんを並べ、ひたひたに漬かるくらいの水と砂糖を入れる。

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鍋をずらして、コトコトと弱火で煮る。皮も柔らかくなって汁にトロミがついて来たら完成。

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食べるとジュワ〜〜っと潰れて甘くて美味しいです!風邪予防にも最適ですよ♪

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3の行程の後、つまようじなどで、切り目の間から中の種を取り出すと、より食べやすいです。

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2009.12.トップ写真差し替えました。

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2011年2月よりつくれぽのお返事はみなさん統一させていただきます。いつもとても嬉しく拝見しています♪ありがとう!

コツ・ポイント

切れ目をたっぷり入れることで中まで柔らかく甘くし上がります。子供が渋みが苦手なので、一度茹でた後で、あくや渋みをとるために冷水に一時間ほどつけています。これで丸ごと甘くてジューシーな甘露煮になりますよ!

このレシピの生い立ち

お砂糖と水だけでとっても美味しい甘露煮です。おせちに入れようと思い作りました。
保存が利くように砂糖はしっかり使っています。昔読んだ本のレシピを参考にして、作り続けています。
レシピID : 706648 公開日 : 08/12/31 更新日 : 11/02/04

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レモン汁入れるとまた更に美味しいです!また作ります♡

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旬に作って少しずつ頂いてます!ジューシーで美味!(^^)!

ガンバルmama

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