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レシピID :707049
**おかか*ほうれん草*ナムル風**
材料 （ 作りやすい分量 ）
ほうれん草
1束
★下味用の醤油
小さじ1
★美味しい塩
適宜（味を見ながら決めてください）
★砂糖
ほんのひとつまみ
★すりごま
小さじ1
★ごま油
小さじ1/3~
★鰹節
1パック分くらい
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1
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ほうれん草：株が大きいものは根っこ部分を4つ割にしてから…
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2
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根元の土を丁寧に洗い落とす。
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3
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２～３本ずつ塩ゆでにする。少量ずつ茹でることで、湯の温度が下がりにくく、お湯も少しで済む。
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4
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茹であがったら流水にとる。
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5
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ここで10秒くらい水をかけて、ほうれん草が冷たくなるまで、しっかり冷ます。ここがいい加減だと余熱で柔らかくなり過ぎる。
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6
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根元を持って、葉先に向かって軽くしぼる。水が垂れない程度でいい。
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7
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根元部分を縦に細かく切る。もし土があれば洗う。
ここは固いので細めに切る。好みだが、
この部分が甘くて美味しい。
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8
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葉先は縦に3か所くらい切り込みを入れる。
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9
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切り込みを入れてから3~4センチくらいにカット。
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10
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こんな感じ。
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11
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茎部分と葉先部分をほぐしながら混ぜ、ボールに入れる。ここへ醤油を小さじ１かける。
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12
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手で全体をさっくり混ぜる。
3分ほど放置します。
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13
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3分たったら、水気をしぼる。写真は片手だけど、両手で。ここで絞り過ぎない。でも、きっちりしぼる。
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14
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アクが抜けて下味がついたほうれん草と
アクの出た汁。
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15
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砂糖をほんの少し入れ、塩で調味。
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16
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すりごまを入れて混ぜる。
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17
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鰹節を入れて混ぜる。ここでゴマ油を少し入れる。
さっくり混ぜる。
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こんな感じ。
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19
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盛りつけて、
鰹節を天盛りにする。
完成。
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20
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※この下ごしらえの方法はゴマ和えを作る時にも。
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※'09.2.21話題入りしました♥れぽをくださった皆さん、ありがとうございました♥
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
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(43人)
そんなこと言ったら私は変どころかただの変態になってしまいます
こちらこそ今年も仲良くしてください＾＾素敵なれぽありがとう❤
忙しすぎて余裕がなくって（涙）…。可奈さん～ありがとう！！
綺麗ですね。うっとり拝見しています。ありがとうございました
いいえ、可奈さんにしつこくされるのって幸せです＾＾ありがとう
素敵なお弁当ですね。見習います！いつも本当にありがとう＾＾
ありがとう。これしか言えないけどいつも本当にありがとう❤❤
嬉しいお言葉ありがとうございます。とっても綺麗なお料理ですね
綺麗なお料理ですね＾＾ありがとうございます＾＾
充分お料理上手です！！！美味しそうなれぽをありがとう＾＾
すごい。なんて綺麗なんでしょう。素敵なれぽをありがとう＾＾
いいえ、めんどくさかったでしょう？綺麗なお料理にうっとりです