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レシピID :707049

**おかか*ほうれん草*ナムル風**

**おかか*ほうれん草*ナムル風**
'09.2.21話題入り♪
シンプルゆえに、丁寧に作ります

材料 ( 作りやすい分量 )

ほうれん草
1束
★下味用の醤油
小さじ1
★美味しい塩
適宜(味を見ながら決めてください)
★砂糖
ほんのひとつまみ
★すりごま
小さじ1
★ごま油
小さじ1/3~
★鰹節
1パック分くらい

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ほうれん草:株が大きいものは根っこ部分を4つ割にしてから…

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根元の土を丁寧に洗い落とす。

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2~3本ずつ塩ゆでにする。少量ずつ茹でることで、湯の温度が下がりにくく、お湯も少しで済む。

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茹であがったら流水にとる。

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ここで10秒くらい水をかけて、ほうれん草が冷たくなるまで、しっかり冷ます。ここがいい加減だと余熱で柔らかくなり過ぎる。

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根元を持って、葉先に向かって軽くしぼる。水が垂れない程度でいい。

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根元部分を縦に細かく切る。もし土があれば洗う。
ここは固いので細めに切る。好みだが、
この部分が甘くて美味しい。

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葉先は縦に3か所くらい切り込みを入れる。

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切り込みを入れてから3~4センチくらいにカット。

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こんな感じ。

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茎部分と葉先部分をほぐしながら混ぜ、ボールに入れる。ここへ醤油を小さじ1かける。

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手で全体をさっくり混ぜる。
3分ほど放置します。

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3分たったら、水気をしぼる。写真は片手だけど、両手で。ここで絞り過ぎない。でも、きっちりしぼる。

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アクが抜けて下味がついたほうれん草と
アクの出た汁。

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砂糖をほんの少し入れ、塩で調味。

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すりごまを入れて混ぜる。

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鰹節を入れて混ぜる。ここでゴマ油を少し入れる。
さっくり混ぜる。

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こんな感じ。

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盛りつけて、
鰹節を天盛りにする。
完成。

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※この下ごしらえの方法はゴマ和えを作る時にも。

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※'09.2.21話題入りしました♥れぽをくださった皆さん、ありがとうございました♥

コツ・ポイント

醤油で下味をつけておくこと、
塩はあくまで控えめに。
ゴマ油はお好みで。
(脂っこいメインのときは、ゴマ油は省略することも。)
真冬のほうれん草の甘味を堪能♪

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

63 (43人)

12/01/16

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丁寧に作業してると嬉しくなってくる私は少しヘン?(笑)甘く美味❤

annanotomo

そんなこと言ったら私は変どころかただの変態になってしまいます

12/01/05

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ほうれん草の根元甘くて美味しいですね~今年もよろしくお願いします

TOMOWAT

こちらこそ今年も仲良くしてください^^素敵なれぽありがとう❤

11/06/11

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一生懸命だから日々が忙しいんですね♪そんな満月さん素敵です♪

noamanma

忙しすぎて余裕がなくって(涙)…。可奈さん~ありがとう!!

11/06/11

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シンプルなものほど丁寧に作ると味が違いますね。いつも感謝です!

saki1010

綺麗ですね。うっとり拝見しています。ありがとうございました

11/05/07

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ほうれん草美味しいですよね♪だからってしつこくてごめんなさいx

noamanma

いいえ、可奈さんにしつこくされるのって幸せです^^ありがとう

11/04/19

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妹のお弁当に♪栄養満点美味しいおかず満月さんありがとう^^

noamanma

素敵なお弁当ですね。見習います!いつも本当にありがとう^^

11/03/29

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久しぶりにつくりお弁当にin♪ほうれん草とっても美味しいです♪

noamanma

ありがとう。これしか言えないけどいつも本当にありがとう❤❤

11/03/03

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久しぶりに醤油洗い。説明がとても丁寧でこれは娘用にプリントします

SYNDY

嬉しいお言葉ありがとうございます。とっても綺麗なお料理ですね

11/02/10

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3倍量で^^ほうれん草とっても美味しく食べられました!根元甘い❤

のじまさん

綺麗なお料理ですね^^ありがとうございます^^

11/01/30

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レシピを見なくても作れる様になりました^^お料理上手になれたかな

亀と空

充分お料理上手です!!!美味しそうなれぽをありがとう^^

11/01/29

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露地栽培のほうれん草で。またひとつ美味しいレシピが増えました❤

namitora

すごい。なんて綺麗なんでしょう。素敵なれぽをありがとう^^

11/01/24

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見事な手順ご紹介ありがとうございます。私が作ったとは思えない旨さ

大魔女

いいえ、めんどくさかったでしょう?綺麗なお料理にうっとりです

このレシピの生い立ち

公開日: 09/01/07
無農薬のほうれん草をいただいた時、大事に食べたくて作りました。
レシピと言うほどのものでもないですね…
ナムルは本来ならニンニクが入りますが、私のはゴマ和えとナムルの中間…という感じです。

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