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**おかか*ほうれん草*ナムル風**

レシピID:707049
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'09.2.21話題入り♪
シンプルゆえに、丁寧に作ります♪

材料 ( 作りやすい分量 )

ほうれん草 1束
★下味用の醤油 小さじ1
★美味しい塩
適宜(味を見ながら決めてください)
★砂糖 ほんのひとつまみ
★すりごま 小さじ1
★ごま油 小さじ1/3~
★鰹節 1パック分くらい

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ほうれん草:株が大きいものは根っこ部分を4つ割にしてから…

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根元の土を丁寧に洗い落とす。

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2~3本ずつ塩ゆでにする。少量ずつ茹でることで、湯の温度が下がりにくく、お湯も少しで済む。

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茹であがったら流水にとる。

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ここで10秒くらい水をかけて、ほうれん草が冷たくなるまで、しっかり冷ます。ここがいい加減だと余熱で柔らかくなり過ぎる。

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根元を持って、葉先に向かって軽くしぼる。水が垂れない程度でいい。

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根元部分を縦に細かく切る。もし土があれば洗う。
ここは固いので細めに切る。好みだが、
この部分が甘くて美味しい。

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葉先は縦に3か所くらい切り込みを入れる。

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切り込みを入れてから3~4センチくらいにカット。

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こんな感じ。

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茎部分と葉先部分をほぐしながら混ぜ、ボールに入れる。ここへ醤油を小さじ1かける。

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手で全体をさっくり混ぜる。
3分ほど放置します。

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3分たったら、水気をしぼる。写真は片手だけど、両手で。ここで絞り過ぎない。でも、きっちりしぼる。

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アクが抜けて下味がついたほうれん草と
アクの出た汁。

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砂糖をほんの少し入れ、塩で調味。

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すりごまを入れて混ぜる。

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鰹節を入れて混ぜる。ここでゴマ油を少し入れる。
さっくり混ぜる。

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こんな感じ。

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盛りつけて、
鰹節を天盛りにする。
完成。

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※この下ごしらえの方法はゴマ和えを作る時にも。

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※'09.2.21話題入りしました♥れぽをくださった皆さん、ありがとうございました♥

コツ・ポイント

醤油で下味をつけておくこと、
塩はあくまで控えめに。
ゴマ油はお好みで。
(脂っこいメインのときは、ゴマ油は省略することも。)
真冬のほうれん草の甘味を堪能♪
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

30(25人)

09/11/17

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大雑把な私でも丁寧にするとこんなに美味しく作れるんですね^^

写真 TOMOWAT

とっても綺麗ですね^^大雑把な方には見えませんよ~ありがとう

09/11/16

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食用菊も添えて♪丁寧に作るとアクがこんなに出るんだと驚きました!

写真 くまっちゃん☆

菊の黄色がとっても美しいですね^^素敵なれぽ、ありがとう❤

09/11/09

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有機のほうれん草を大切に調理しました♪甘いですね?ごちそう様☆

写真 Haru Haru

美味しそう^^本当に綺麗なものをお作りになりますね^^

09/11/02

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畑の虫食いだらけのほうれん草ですが美味しいです。シンプル大好き☆

写真 はっぴーはりぼ

虫も争って食べるほど美味しいのでしょうね^^どうもありがとう

09/11/02

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新しい味に出会えました!ありがとうございます。

写真 かんたんまま

今日もとっても美味しそうです^^作ってくださってありがとう❤

09/10/08

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下ごしらえ勉強になりました。えぐみなくて美味しい♫ご馳走様でした

写真 あーべっち

初めまして♥とっても素敵なお料理&器にニッコリです。大感謝♥

09/04/21

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少量でごめんなさい><;とってもおいしかったのでまた作りますね!

写真 abumix

とっても綺麗に作ってくださって嬉しいです♥どうもありがとう~

09/04/18

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ほうれん草の根って甘くて美味しいですね♪美味しかったです♡

写真 どりむら

初めまして♥とっても美味しそうなれぽ、ありがとうございました

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Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:09/01/07
無農薬のほうれん草をいただいた時、大事に食べたくて作りました。
レシピと言うほどのものでもないですね…
ナムルは本来ならニンニクが入りますが、私のはゴマ和えとナムルの中間…という感じです。

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